CHIANTI GOVERNATO docg

< Terug

MONTAGNANA Chianti Governato DOCG
Tenimenti Montagnana Firenze
De governato methode is weer actueel. Een eeuwenoude techniek waarbij een gedeelte van de druiven in de wijngaard achterblijven om in te drogen om later te worden toegevoegd aan de gistende most aanhet einde van de normale gisting. Dit geeft de wijn een extra ôboost ô in kleur, smaak en alcohol. Het heeft iets weg van de wijze waarop een Ripasso (Ripassa) onstaat. Druivensoorten: Sangiovese toscano, Canaiolo nero.

De Montagnana Governato is intens donkerrood. De geur is vrij krachtig met rijp fruit en houttonen. Het fruit van de donkere bosbessen is bepalend in de smaak, gevolgd door rijke tannines en een ietwat mineralige en vlezige afdronk.

Wijn/spijscombinatie: risotto, pasta, gegrild vlees and oude kazen
Serveertemperatuur: 18░-20░ C.
CHIANTI docg CHIANTI CLASSICO docg Geggiano Pontignano