TARIMA HILL | MONASTRELL OLD VINES

Tarima Hill Winery streeft ernaar om de essentie van zijn terroir in elke fles te weerspiegelen, met een embleem dat deze delicate balans vastlegt - de passievruchtbloem. De ingewikkelde details en betoverende kwaliteiten symboliseren hun zorgvuldig vervaardigde Monastrell wijnen uit de regio Sierra de la Sima van DO Alicante. De Monastrell druiven voor deze wijn komen van ongeënte wijngaarden die tussen 1935 en 1970 zijn aangeplant in het unieke terroir van de subregio gelegen tussen de Sierra de Salinas, Sierra de Umbria en de Sierra de la Sima. Hier ervaren deze goblet-getrainde, droog gekweekte wijnstokken droge en hete zonnige dagen en koele nachten op grote hoogte in steenachtige, kalkrijke bodems, wat van nature lage opbrengsten van geconcentreerde, maar uitgebalanceerde Monastrell druiven oplevert.

REGIO: D.O. Alicante

DRUIVENRAS: 100% Monastrell

WIJNBOUW: Traditionele droge wijnbouw. ​​Goblet-geleide wijnstokken. Volledig met de hand gekweekt, met minimale menselijke tussenkomst. Met de hand geoogst.

HOOGTE: 650-700 meter boven zeeniveau

BODEMS: De bodem is droog en ondiep en bestaat voornamelijk uit kalksteen, wat de moederrots is. De bodem is vermengd met grote brokken pure krijt. De grootste marmergroeve van Europa bevindt zich in de buurt van onze wijngaarden, wat getuigt van de krijtachtige kwaliteit van de bodems. Marmer is het product van krijt, of calciumcarbonaat, dat gedurende een zeer lange periode is samengeperst.

KLIMAAT: Continentaal, met een lichte mediterrane invloed. Een zeer uniek microklimaat dat het resultaat is van de convergentie van de drie eerder genoemde bergketens, gecombineerd met de grote hoogten, die uniek zijn voor deze subregio van Alicante.

OOGST: Begin oktober

WIJNMAKEN: De druiven worden ontsteeld en per druif nauwkeurig gesorteerd in de wijnmakerij. Alle wijngaarden worden in aparte partijen gevinifieerd om te profiteren van de unieke kenmerken van elke locatie. Maceratie en fermentatie vinden plaats in 3-5 ton open roestvrijstalen fermentatievaten. De wijn wordt geperst voordat deze  uitgefermenteerd is in een verticale mandpers, heel langzaam gedurende twaalf uur. Hij wordt overgebracht naar de beste nieuwe Franse eikenhouten Bourgogne- en Bordeaux-vaten om de primaire fermentatie te voltooien en malolactische fermentatie te ondergaan.

RIJPING: 14 maanden in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten Bordelaise en Bourgogne vaten en enkele tweedehands vaten. Ongeklaard en ongefilterd op fles gebracht.

PROEFNOTITIES: Tarima Hill is een complexe, elegante, variëteitsuitdrukking van de meest authentieke klonen van Monastrell ter wereld. Het vertoont een diepe granaatkleur met een glinstering van violet. In de geur een boeket van donkerrode kersen en leer. In de mond bereikt de wijn zijn volledige potentieel, met tonen van zwarte bessen, pruimen en zoethout met een elegante maar aanhoudende afdronk.